Pescado menudo

¿Piensas que pescado de calidad es igual a pescado grande? Pues te equivocas, las especies pequeñas son la proteína perfecta: sostenibles, saludables y deliciosos, contienen grandes cantidades de ácidos grasos ricos en omega 3, una característica fundamental de estos peces y por lo cual son reconocidos, el pescado menudo es muy versátil en la cocina, y su captura se efectua de una manera menos agresiva.